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La transformation des éclats de fèves de cacao (ou « nibs ») est un procédé industriel continu qui transforme les fèves de cacao brutes en éclats propres et uniformes, destinés à la fabrication de chocolat et à diverses applications alimentaires.
Les éclats de cacao sont de petits morceaux issus du concassage des fèves de cacao, obtenus après les étapes de torréfaction, de concassage et de vannage (séparation des coques). Ils constituent l'un des principaux produits semi-finis à base de cacao et sont largement utilisés dans :
Riches en antioxydants, en fibres alimentaires et en arôme naturel de cacao, les éclats de cacao connaissent une popularité croissante dans l'industrie agroalimentaire mondiale.
Flux de transformation des éclats de cacao
Fèves de cacao brutes → Nettoyage → Torréfaction et refroidissement → Concassage et vannage → Calibrage des éclats → Conditionnement
Présentation des principales étapes de transformation
1. Nettoyage des fèves de cacao : Élimination de la poussière, des pierres, des particules métalliques et autres impuretés présentes dans les fèves brutes afin de garantir la sécurité du produit et de protéger les équipements en aval.
2. Torréfaction et refroidissement des fèves de cacao : Les fèves sont torréfiées de manière homogène pour développer leur arôme et leur saveur caractéristiques, tout en réduisant leur teneur en humidité afin de faciliter la séparation des coques. Après la torréfaction, les fèves sont rapidement refroidies pour stabiliser la qualité du produit, éviter une sur-torréfaction et les préparer aux étapes de concassage et de vannage.
3. Concassage et vannage : Les fèves torréfiées sont concassées en morceaux plus petits, et les coques sont efficacement séparées grâce à un système de vannage perfectionné. Ce procédé permet d'obtenir des éclats de cacao propres, avec une efficacité élevée d'élimination des coques et une perte minimale de matière.
4. Calibrage des éclats de cacao : Les éclats de cacao sont tamisés et calibrés selon différentes granulométries en fonction des exigences du client, garantissant ainsi des spécifications produit constantes pour les étapes de transformation ultérieures.
5. Conditionnement : Les éclats de cacao finis sont pesés et conditionnés automatiquement afin de préserver leur fraîcheur, de faciliter le transport et de répondre aux normes commerciales d'emballage.
Pourquoi choisir notre solution de transformation des éclats de cacao ?
Forts d'une vaste expérience dans la fabrication d'équipements de transformation du cacao, nous proposons des solutions clés en main complètes incluant la conception du procédé, la fabrication des équipements, l'assistance à l'installation, la mise en service et le support technique. Notre équipe d'ingénierie collabore étroitement avec les clients pour fournir des systèmes de transformation du cacao efficaces, fiables et rentables, conformes aux normes internationales de production.
Que vous lanciez une nouvelle activité de transformation du cacao ou que vous souhaitiez accroître votre capacité de production actuelle, notre ligne de transformation des éclats de cacao vous permettra de produire des éclats de qualité supérieure avec une efficacité et une rentabilité maximales.
Efficacité élevée d'élimination des coques
Qualité constante des éclats de fèves de cacao
Adapté à vos besoins de production
Les fèves de cacao brutes sont d'abord nettoyées afin d'éliminer les impuretés telles que la poussière, les pierres, les fragments métalliques et les débris de coques. Cette étape garantit la sécurité du produit et protège les équipements situés en aval.
Le système de torréfaction et de refroidissement développe l'arôme caractéristique du cacao tout en réduisant sa teneur en humidité. Une torréfaction et un refroidissement adéquats rendent également les coques friables, préparant ainsi les fèves à une opération efficace de concassage et de vannage.
Cette machine concasse les fèves de cacao torréfiées et sépare les coques des éclats de cacao (nibs) grâce à un système de séparation par flux d'air. Une efficacité de vannage élevée garantit une faible teneur en résidus de coques, une grande pureté des éclats et une perte de produit minimale. Il s'agit de l'équipement central dans la production d'éclats de cacao.
Toutes vos données restent confidentielles.
Masse de cacao 
Beurre de cacao 
Poudre de cacao 
Chocolat 