Machine automatique d'alcalinisation des fèves de cacao, procédé Dutching

La machine d'alcalinisation des fèves de cacao (ou réacteur Dutching) est spécialement conçue pour le traitement d'alcalinisation des fèves de cacao lors de la transformation du cacao. Grâce à un contrôle précis de la température, de la pression, de l'humidité et du dosage de la solution alcalinisante, cette machine améliore la couleur, la saveur, l'arôme, la dispersibilité et les propriétés de transformation des produits cacaotés, offrant ainsi une base idéale pour la production de liqueur de cacao, de poudre de cacao et de produits chocolatés de haute qualité.

Cet équipement est doté d'un système de chauffage et de mélange avancé qui assure un contact uniforme entre les fèves de cacao et l'agent alcalinisant, garantissant ainsi une alcalinisation homogène et une qualité de produit stable. Il peut être utilisé seul ou intégré à une ligne complète de transformation du cacao.

Principe de fonctionnement

Après torréfaction et vannage , les fèves de cacao sont introduites dans la cuve d'alcalinisation. La solution alcalinisante est pulvérisée uniformément sur les fèves tandis que le système de mélange agite continuellement le produit. Sous des conditions de température et de pression contrôlées, la réaction d'alcalinisation se déroule de manière homogène. Une fois le traitement terminé, les fèves de cacao sont déchargées pour être broyées et utilisées pour la production de liqueur de cacao.

Caractéristiques et avantages

• Alcalinisation uniforme : assure un contact optimal entre les fèves de cacao et la solution alcalinisante pour une qualité de produit constante.
• Contrôle précis des processus : Contrôle précis de la température, de la pression, du temps de réaction et du taux d'humidité.
• Saveur de cacao améliorée : Réduit l'acidité et l'amertume tout en améliorant l'arôme et le goût du cacao.
• Couleur du produit améliorée : Produit une couleur cacao plus foncée et plus uniforme pour répondre aux différentes exigences du marché.
• Niveau d'automatisation élevé : Le système de contrôle intelligent PLC réduit les opérations manuelles et améliore l'efficacité de la production.
• Options de capacité flexibles : Disponibles en différentes capacités pour répondre aux besoins de transformation du cacao à petite, moyenne et grande échelle.